Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200747965A Legislação RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, do Ministério da Saúde, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas P...1457941200747965Ano: 2014Banca: COPESE - UFPIOrganização: UFPIDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoA Legislação RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, do Ministério da Saúde, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para serviços de alimentação. Sobre as atividades relacionadas com a preparação do alimento, marque a opção INCORRETA.AOs alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.BOs funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem das mãos antes de manusear alimentos preparados.COs óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius).DDurante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.EA eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200215097Nutrição e DietéticaA técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos, objetivando preservar seu valor n...Questão 457941200622988Nutrição e DietéticaO Guia Alimentar é um instrumento oficial que define as diretrizes alimentares para serem utilizadas na orientação de escolhas mais saudáveis de alime...Questão 457941200739424Nutrição e DietéticaOs Procedimentos Operacionais Padronizados – POPs são procedimentos escritos de forma objetiva que estabeleça instruções sequenciais para a realização...Questão 457941200759205Nutrição e DietéticaO novo Guia Alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos foi publicado pelo Ministério da Saúde em 2019 e apresenta orientações sobre aliment...Questão 457941201103296Nutrição e DietéticaA redução de custos pode ser conseguida em médio e longo prazos. Para tanto, são necessários um bom gerenciamento e uma boa equipe de trabalho. Nesse ...Questão 457941201191782Nutrição e DietéticaA mensuração das temperaturas nas preparações alimentícias é uma operação que visa garantir o controle de qualidade higienicossanitária nestes serviço...Questão 457941201357302Nutrição e DietéticaO dimensionamento adequado de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) exige o envolvimento do nutricionista. Espaços adequados proporcionam menor de...Questão 457941201365621Nutrição e DietéticaOs alimentos são substâncias isoladas ou combinadas destinadas ao fornecimento de nutrientes necessários ao organismo humano. De modo geral, os alimen...Questão 457941201503709Nutrição e DietéticaMarque a opção CORRETA que indica a patologia em que o microrganismo possui características de multiplicarse em uma temperatura ótima de 37ºC e pH mín...Questão 457941201991677Nutrição e DietéticaSobre os métodos de inquérito alimentar, marque a opção CORRETA.