O processamento de alimentos é utilizado desde a antiguidade como método para conservação de alimentos, tendo como final...

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo e...

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) (Resolução RDC n. 360 de 23/12/2003), a fibra alimentar é definida como “qualquer material...

Avalie o texto a seguir, sobre Ferro e Alimentação Vegetariana: “As dietas vegetarianas apresentam ______ biodisponibilidade de ferro porque, embora r...

Os locais onde são armazenados alimentos novos empacotados NÃO deverão:

Uma adolescente, sexo feminino, 14 anos, foi submetida à avaliação nutricional na unidade de saúde do seu bairro. Os dados obtidos foram: Peso: 50Kg. ...

Proteínas são macromoléculas orgânicas formadas por aminoácidos, que são essenciais para o funcionamento do organismo. Todas as alternativas a seguir ...

Uma UAN hospitalar fornece 550 refeições diárias. Indique a quantidade de feijão cru necessária para atender a unidade durante 05 dias, sabendo que a ...

Todas as afirmativas a seguir apresentam princípios norteadores do Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014), exceto:

Na cozinha, o que pode ser lavado semanalmente?

Sobre a oferta de alimentos fonte de ferro nos cardápios da alimentação escolar, avalie as asserções a seguir: I - É obrigatória a inclusão de aliment...