Mafalda, uma cozinheira recém-formada,
recebeu a ordem de sua chef para preparar um
prato. Ela foi orientada a separar e organizar
todos os utensílios e ingredientes necessários,
medindo, pesando e porcionando os itens, além
de descascar e cortar as verduras, legumes e
carnes. Essa etapa inicial é fundamental para
garantir uma execução eficiente da receita,
evitando a busca por ingredientes durante o
preparo. Na culinária qual é o nome dessa
técnica?