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Esta questão foi aplicada no ano de 2021 pela banca UFPel-CES no concurso para UFPEL. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 275, de 21 de outubro de 2002, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), estabelece procedimentos operacionais padronizados (POP) aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Segundo a Resolução citada, com relação ao POP de manejo de resíduos sólidos, considere as afirmativas.
I) Documentar as medidas adotadas no caso do manipulador apresentar lesão nas mãos que comprometa o alimento durante a execução da etapa de pré-preparo.
II) Estabelecer a frequência e o responsável pela retirada dos resíduos sólidos das áreas de produção.
III) Discriminar o método de higienização dos coletores de resíduos presentes nas áreas de produção.
IV) Especificar os procedimentos para o efetivo e rápido recolhimento de produtos não conformes na etapa de recepção de alimentos.
V) Determinar a forma de higienização da área de armazenamento temporário dos resíduos.
Estão corretas,