Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200753948Para o planejamento de compras e cálculos dietéticos em Unidades de Alimentação e Nutrição, é fundamental o entendimento...1457941200753948Ano: 2022Banca: COPESE - UFPIOrganização: Prefeitura de União - PIDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Compras e Estoque | Gestão de Serviços de AlimentaçãoPara o planejamento de compras e cálculos dietéticos em Unidades de Alimentação e Nutrição, é fundamental o entendimento sobre os conceitos de pesos dos alimentos em diversas fases do processo de produção de refeições. O peso líquido dos alimentos:Aé o peso do alimento como é adquirido, ainda com cascas, sementes, talos, ossos etc.Bé o peso empregado para o dimensionamento de pedidos de compra e cálculo de custo da preparação.Cé o peso do alimento cozido, incluindo o caldo.Dé o peso do alimento ainda cru depois de ser submetido ao remolho.Eé o peso do alimento limpo e cru, após etapas de pré-preparo e retirada das aparas, sendo utilizado para o cálculo da composição nutricional da preparação culinária.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200215097Nutrição e DietéticaA técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos, objetivando preservar seu valor n...Questão 457941200328901Nutrição e DietéticaUm dos maiores desafios da gestão é o controle financeiro. Apurar custos dos produtos/serviços ou mercadorias produzidos ou vendidos, calcular os preç...Questão 457941200350211Nutrição e DietéticaNo Brasil, na década de 1970, os setores da Agricultura, Abastecimento, Economia e Saúde idealizaram um sistema de informação relevante, utilizando-se...Questão 457941200747965Nutrição e DietéticaA Legislação RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, do Ministério da Saúde, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para serviços de alime...Questão 457941200834973Nutrição e DietéticaO Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação no Brasil foi normalizado pela Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, da...Questão 457941200999312Nutrição e DietéticaO tratamento da obesidade é complexo, e sua escolha deve basear-se na gravidade do problema e na presença de complicações associadas. Em relação às di...Questão 457941201103296Nutrição e DietéticaA redução de custos pode ser conseguida em médio e longo prazos. Para tanto, são necessários um bom gerenciamento e uma boa equipe de trabalho. Nesse ...Questão 457941201745101Nutrição e DietéticaA quantidade de fibras na alimentação é um parâmetro de uma alimentação saudável, pois indica que a alimentação é rica em alimentos vegetais integrais...Questão 457941201879120Nutrição e DietéticaA etiologia da obesidade é complexa e multifatorial, resultando da interação de genes, ambiente, estilos de vida e fatores emocionais. Com base nessa ...Questão 457941201999987Nutrição e DietéticaO Decreto nº 7.272, de 25 de agosto de 2010, define as diretrizes e objetivos da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), dispõ...