Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200755971Dentre as modificações obtidas na cozinha com a cocção de alimentos, observamos que o tecido fibroso e tendinoso retrai-...1457941200755971Ano: 2013Banca: FUNCABOrganização: SESACREDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Carnes | Dietética e GastronomiaDentre as modificações obtidas na cozinha com a cocção de alimentos, observamos que o tecido fibroso e tendinoso retrai-se pela cocção prolongada em calor seco, porém quando submetido ao calor úmido transforma-se em:Apectina.Blactase.Cgelatina.Dptialina.Eglicerina.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200242395Nutrição e DietéticaA gordura presente no ovo de galinha é chamada de:Questão 457941200247825Nutrição e DietéticaSubstância considerada indispensável à manutenção da integridade do tecido nervoso:Questão 457941200323225Nutrição e DietéticaSão consideradas leguminosas o leaginosas:Questão 457941200423515Nutrição e DietéticaDe acordo com as modificações sofridas na cozinha, as ósides (sacarose, lactose e maltose) dissolvem-se e desdobram-se em -oses, conhecidas pelos segu...Questão 457941200600630Nutrição e DietéticaMarque a alternativa que apresenta uma das diretrizes básicas que devem ser observadas pelo Contrato Organizativo da Ação Pública da Saúde, a fim de g...Questão 457941200622564Nutrição e DietéticaCabe ao nutricionista levar ao paciente e às comunidades, conceitos corretos de alimentação. Assinale a escolha alimentar inteligente:Questão 457941200653021Nutrição e DietéticaA primeira enzima a agir sobre os carboidratos é a:Questão 457941200755611Nutrição e DietéticaO nutricionista de um paciente com esofagite deve evitara seguinte conduta nutricional:Questão 457941200801056Nutrição e DietéticaUm paciente do sexo feminino apresenta IMC de 28,65 kg/m2. Portanto a classificação do seu estado nutricional é:Questão 457941201117677Nutrição e DietéticaO tecido fibroso e tendinoso retrai-se pela cocção prolongada em calor seco e hidrolisa-se sob calor úmido, produzindo a seguinte substância: