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Os molhos podem ser industrializados ou preparados. A respeito do assunto, identifique um molho industrializado:
Para o cozinheiro garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado, para que não ocorra nenhum risco de contaminação alimentar, propag...
A fórmula para nutrição enteral especializada com baixo teor de proteína é a:
Em relação aos materiais (utensílios) utilizados em serviços de alimentação, qual a principal ferramenta de trabalho do cozinheiro?
A merendeira deve conhecer os riscos da contaminação alimentar para garantir a segurança do alimento. Com base em seus conhecimentos, identifique a al...
Uma mulher que recebe uma dieta normal (livre) com 1800 kcal/dia, sendo 30% de gorduras totais, quantos gramas de gordura tem nessa dieta?
Qual é a faca mais versátil e mais utilizada na cozinha, que possui lâmina larga (de 20 cm a 30 cm) e é pontiaguda, oferecendo mais estabilidade ao co...
Qual a complicação metabólica da nutrição parenteral associada ao metabolismo glicídico?
Uma das mudanças nos sistemas alimentares que impactaram no aumento da prevalência do excesso de peso no processo de Transição Nutricional ocorrido na...
Qual a técnica de cocção adequada para carnes com baixo teor de tecido conectivo, usada também para extrair os sabores de alho, cebola e outros bulbos...