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  4. Questão 457941200761056

No Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle)...

📅 2019🏢 FUNDATEC🎯 Prefeitura de Quaraí - RS📚 Nutrição e Dietética
#Higiene e Controle Sanitário#Gestão de Serviços de Alimentação

Esta questão foi aplicada no ano de 2019 pela banca FUNDATEC no concurso para Prefeitura de Quaraí - RS. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200761056
Ano: 2019Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Quaraí - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
No Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), são condições de alto risco:

I. Alimentos processados a quente, manipulados por mãos protegidas.
II. Alimentos aquecidos em temperatura inadequada ou por tempo insuficiente durante o processamento a quente (cozimento ou reaquecimento).
III. Contaminação cruzada entre alimentos crus, de origem animal, com alimentos que não irão receber tratamento térmico.
IV. Alimentos com ph abaixo de 4,5.

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