O nutricionista é o profissional responsável técnico pela alimentação e garantia a alimentação
adequada e saudável dos estudantes pelo tempo em que eles permanecem na escola, sendo
função privativa deste profissional a elaboração do cardápio da alimentação escolar. Para o cálculo
dos cardápios planejados tem-se a ferramenta PLAN PNAE, sobre a qual podemos afirmar: