No que diz respeito ao recebimento e armazenamento...

Q: No que diz respeito ao recebimento e armazenamento de insumos em Unidades de Alimentação e Nutrição, é incorreto afirmar:

A) A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa. Devem ser adotadas medidas para evitar que esses insumos contaminem o alimento preparado. | B) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens de alimentos devem ser submetidos à inspeção, devendo ser aprovados no ato do recebimento. | C) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, de material liso, permeável e lavável, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação e limpeza. | D) Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor ou armazenados separadamente, em caso de impossibilidade de devolução imediata. | E) A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação sempre deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento.

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Ano: 2023Banca: FAUOrganização: UNIOESTEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Gestão de Compras e Estoque | Gestão de Serviços de Alimentação | Tecnologia Alimentar

No que diz respeito ao recebimento e armazenamento de insumos em Unidades de Alimentação e Nutrição, é incorreto afirmar:

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