Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200778934Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Em re...1457941200778934Ano: 2016Banca: FUMARCOrganização: Prefeitura de Matozinhos - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoDurante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Em relação a essas medidas, NÃO é correto afirmar:AO alimento preparado poderá permanecer a 60°C até 2 horas. Depois, deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5°C ou congelado a temperatura inferior a -18°C.BDeve-se proceder a adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes no pré-preparo. CDepois da cocção, os alimentos devem ser conservados a 55°C por até, no máximo, 6 horas. DDeve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200478305Nutrição e DietéticaEm uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a obtenção das fichas técnicas auxilia no monitoramento dos custos e do rendimento das preparações. An...Questão 457941200638573Nutrição e DietéticaA RDC nº 429, de outubro de 2020, trouxe alterações importantes sobre a rotulagem dos alimentos. As principais mudanças foram na legibilidade, no teor...Questão 457941200668842Nutrição e DietéticaO preço pago por um quilo de chuchu foi R$ 2,00. Considerando seu fator de correção de 1,5, o preço real de um quilo de chuchu (chuchu descascado) éQuestão 457941200822679Nutrição e DietéticaConsiderando os recentes avanços nos cuidados nutricionais e metabólicos para a pancreatite aguda, em sua forma grave, avalie as afirmações sobre a te...Questão 457941201359908Nutrição e DietéticaSegundo a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, os serviços de alimentação devem implementar os Procedimentos Operacionais Padronizados rel...Questão 457941201424405Nutrição e DietéticaA Política Nacional de Saúde (PNAN) tem como principal objetivo contribuir com o conjunto de políticas de governo voltadas à concretização do direito ...Questão 457941201484987Nutrição e DietéticaIdentifique com V (verdadeiro) ou F (falso) as afirmativas referentes às boas práticas de preparação da nutrição enteral (BPPNE) estabelecidas pela AN...Questão 457941201608895Nutrição e DietéticaÓleo de Coco e Óleo de Canola - O compromisso do nutricionista frente aos apelos mercadológicos pautado na Recomendação do Conselho Federal de Nutrici...Questão 457941201803256Nutrição e DietéticaNa administração das unidades de alimentação e nutrição (UAN) são realizadas as funções de planejamento, coordenação, direção e controle com a finalid...Questão 457941201803313Nutrição e DietéticaUm homem de 55 anos de idade, com hipercolesterolemia e alto risco para doença arterial coronariana, em acompanhamento no ambulatório de nutrição, apr...