Durante a preparação dos alimentos, devem ser adot...

Q: Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Em relação a essas medidas, NÃO é correto afirmar:

A) O alimento preparado poderá permanecer a 60°C até 2 horas. Depois, deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5°C ou congelado a temperatura inferior a -18°C. | B) Deve-se proceder a adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes no pré-preparo. | C) Depois da cocção, os alimentos devem ser conservados a 55°C por até, no máximo, 6 horas. | D) Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

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Ano: 2016Banca: FUMARCOrganização: Prefeitura de Matozinhos - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Em relação a essas medidas, NÃO é correto afirmar:

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Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fi...

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