O controle de temperatura é um dos princípios mais importantes para a segurança de alimentos. Se tratando de conservação...

Avalie o texto a seguir, sobre Ferro e Alimentação Vegetariana: “As dietas vegetarianas apresentam ______ biodisponibilidade de ferro porque, embora r...

Todos os alimentos abaixo podem ser mantidos dentro de um freezer durante meses, EXCETO:

A respeito da absorção, metabolismo e ações da vitamina D no organismo, avalie as asserções a seguir:I - Como a vitamina D é lipossolúvel, quando inge...

Todos os leites a seguir são industrializados e podem ser utilizados tranquilamente no preparo de sobremesas, EXCETO:

Sobre a oferta de alimentos nos cardápios da alimentação escolar, é incorreto afirmar:

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação mi...

Doença transmitida por alimento (DTA) é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia,...

A solanina é um glicoalcaloide naturalmente presente em determinadas plantas. Essa substância atua como um mecanismo de defesa da planta contra fungos...

O congelamento é um método amplamente utilizado para a conservação de alimentos, porém, sua eficácia depende de cuidados técnicos em todas as etapas e...

As fibras solúveis são componentes da alimentação que se dissolvem em meio aquoso, formando géis viscosos no trato gastrointestinal. Contribuem para a...