Leia as afirmativas a seguir:
I. São exemplos de alimentos pobres em vitaminas os seguintes:
verduras, legumes e frutas, como espinafre, vinagreira, acelga,
rúcula, alface, capeba, almeirão, tomate, beterraba, cenoura,
jerimum ou abóbora, jatobá, caju, cajá, maçã, mamão, laranja.
II. As proteínas fibrosas têm formato cilíndrico, apresentam alta
solubilidade em água e possuem funções estruturais (por exemplo:
colágeno e tamino).
III. A avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar
distúrbios e riscos nutricionais, e também a gravidade desses, para
então traçar condutas que impeçam a recuperação ou a
manutenção adequada do estado de saúde.
Marque a alternativa CORRETA: