Hortaliças são alimentos que devem ser consumidos com o máximo de frescor devido as suas características, havendo pequen...

Com relação à contaminação dos alimentos, podemos afirmar que:

Conforme a RDC 216/2004, o reservatório de água deve ser edificado e ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legis...

A água está presente nos alimentos em duas frações-água livre e ligada. De acordo com as propriedades de cada fração, marque a opção correta.

No Guia Alimentar da População Brasileira de 2015 há orientações para escolhas de alimentos e assim, compor uma alimentação balanceada. Há quatro tipo...

A vitamina D é essencial para a saúde, mas o excesso pode levar a problemas de saúde. Com isso em mente, qual das seguintes afirmações sobre o excesso...

De acordo com as alterações dos parâmetros nutricionais promovidas ao Programa de Saúde do Trabalhador (PAT) pela portaria Interministeral n°66 (2006)...

Segundo a RDC nº216/2004, os óleos e gorduras utilizados no preparação dos alimentos podem ser aquecidos a temperaturas não superiores a:

Em determinadas dietas é necessário que se utilizem as fibras solúveis por possuírem o seguinte efeito fisiológico:

Na escolha do método de avaliação antropométrica de um indivíduo idoso, devem ser considerados:

A triagem nutricional é um procedimento que tem como objetivo identificar pacientes desnutridos ou em risco de desnutrição, que necessitam de uma aval...