As doenças transmitidas por alimentos, ao lado das
doenças de veiculação hídrica, são responsáveis pelas
elevadas taxas de mortalidade populacional, sobretudo
nas regiões com condições precárias de saúde e
saneamento.
Com relação a essas doenças, assinale a alternativa
incorreta.
A O botulismo é uma intoxicação alimentar
provocada pelo Clostridium botulinum, que
se caracteriza por distúrbios digestivos e
neurológicos em consequência da ingestão
de diversos tipos de alimentos, embutidos ou
enlatados, de origem animal ou vegetal.
B A Escherichia coli é membro da família
Enterobacteriaceae, que pode provocar diarreias
no homem. Alimentos como carne moída, carne
de aves, leite cru e queijos podem ser fontes de
sua transmissão.
C A salmonelose é uma infecção que pode ser
adquirida ingerindo-se alimentos com alto teor de
umidade e alta porcentagem de proteína, como
produtos lácteos e ovos, que se manifesta após
um período de incubação média de sete dias.
D A campilobacteriose é uma doença que pode
ser causada pelo agente Campylobacter jejuni,
o qual pode ser transmitido pela ingestão de
água, leite cru ou insuficientemente pasteurizado,
podendo causar uma enterocolite no homem.