Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200803300Sobre as boas práticas que devem ser obedecidas pelos manipuladores, nos serviços de alimentação, desde a escolha e comp...1457941200803300Ano: 2022Banca: FURBOrganização: Prefeitura de Gaspar - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoSobre as boas práticas que devem ser obedecidas pelos manipuladores, nos serviços de alimentação, desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a distribuição para o seu consumido. É CORRETO afirmar que: AO prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 9ºC, ou inferior, deve ser de 7 dias.BCaso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento deve-se apor no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: designação, data de preparo e prazo de validade.COs manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes ou toucas, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas sendo permitidos apenas esmaltes claros ou base.DO descongelamento dos alimentos deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura superior a 7ºC ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.EOs óleos e gorduras utilizados nos preparos de alimentos não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 200ºC.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200225668Nutrição e DietéticaSobre os cuidados a serem tomados com os ingredientes usados no preparo dos alimentos, analise as afirmativas abaixo e escreva V, se a afirmativa for ...Questão 457941200260507Nutrição e DietéticaA cozinha é o local onde os alimentos serão transformados na refeição que os alunos receberão. Por isso, a cozinha deve ser um local limpo e organizad...Questão 457941200322577Nutrição e DietéticaA análise sensorial de alimentos é uma técnica utilizada para avaliar as características organolépticas dos alimentos, ou seja, suas propriedades sens...Questão 457941200342540Nutrição e DietéticaPara que os alimentos possam ser consumidos, é necessário, inicialmente, passar pelo processo de pré-preparo, que consiste em operações de limpeza, di...Questão 457941200631179Nutrição e DietéticaDentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde ao tipo de açúcar que passou por um processo de hidrólise química, resultand...Questão 457941200911608Nutrição e DietéticaSobre técnicas de preparo de alimentos, assinale a alternativa correta:Questão 457941201341449Nutrição e DietéticaNo que diz respeito ao armazenamento e conservação dos alimentos refrigerados, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso às afirmativas a seguir: (...Questão 457941201531235Nutrição e DietéticaO iodo consiste em um micronutriente essencial para a saúde dos seres humanos, pois participa da síntese dos hormônios da tireoide. Nesse sentido, atr...Questão 457941201797543Nutrição e DietéticaMarque a alternativa que está de acordo com os objetivos e atribuições do Sistema Único de Saúde (SUS):Questão 457941201923419Nutrição e DietéticaManter a cozinha limpa e organizada é fundamental para garantir a segurança alimentar. Diante disso, analise as afirmativas a seguir: I.É recomendado ...