O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruz...

A temperatura é um fator que requer grande cuidado, pois temperaturas demasiadamente elevadas ou baixas tornam-se desagradáveis e até prejudiciais à s...

Homem de 35 anos foi levado inconsciente para um hospital. A equipe de nutrição procurou os familiares do paciente para obter informações sobre estatu...

Alterações fisiológicas inerentes ao envelhecimento podem interferir no padrão de ingestão de alimentos e aumentar o risco de desnutrição energético p...

Com relação à dieta de lactentes com alergia à proteína do leite de vaca, o profissional de nutrição pode recomendar:

Paciente em pós-operatório (PO) do trato gastrointestinal (TGI) apresenta fístula enterocutânea no sétimo dia de PO, estando lúcido, hemodinamicamente...

Um RU serve massa fresca recheada no almoço, uma vez ao mês. Para tanto, adquire o produto congelado, considerando uma margem de segurança de 10% e um...

Segundo Abreu, Spinelli e Pinto (2019), na área de alimentação coletiva, o ritmo de trabalho nos momentos que antecedem o serviço é um dos principais ...

O tratamento da doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) inclui mudanças de estilo de vida e alimentação saudável. O padrão alimentar caracteri...

Mulher de 47 anos, com sobrepeso e hipertensão arterial sistêmica, sem outras comorbidades associadas, faz acompanhamento clínico regular em uma unida...

Os custos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) podem ser mensurados e classificados recebendo denominações diversas. Abreu, Spinelli e Pinto...