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Esta questão foi aplicada no ano de 2018 pela banca INSTITUTO AOCP no concurso para UFOB. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Sobre a rotina em um laboratório de dietética, julgue o item a seguir.
Sanificação ou sanitização é o tratamento
destinado à desinfecção das superfícies
de trabalho usadas para o preparo de
alimentos. Pode ser feita por meios físicos
(calor, irradiação) ou químicos (soluções
saneantes). O uso do calor é adequado para
a higienização de utensílios e equipamentos
de metal, afetados por desinfetantes
químicos. Após a limpeza, o material deve
ser imerso em água a 45°C por 4 min.