As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma
importante ferramenta de qualidade para o alcance de
níveis adequados de segurança dos alimentos. Sobre
este assunto, assinale a alternativa incorreta .
A As boas práticas devem ser aplicadas desde a recepção
da matéria-prima, processamento, até a expedição dos
produtos, contemplando os mais diversos aspectos
da indústria, que vão desde a qualidade da matéria-prima e dos ingredientes, incluindo a especificação de
produtos e a seleção de fornecedores, à qualidade da
água
B As BPF são necessárias para controlar possíveis fontes
de contaminação cruzada
C Um programa de BPF pode ser dividido nos seguintes
itens: instalações industriais, pessoal, operações,
controle de pragas, controle da matéria-prima, registros
e documentação e rastreabilidade
D As BPF estão relacionadas somente com a segurança
dos alimentos, nada interferindo na eficiência da
produção