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  4. Questão 457941200811357

Qual é o efeito do pH nas atividades da enzima polifenoloxidase em ...

📅 2024🏢 EPL🎯 FHSTE - RS📚 Nutrição e Dietética
#Reações Químicas em Alimentos#Tecnologia Alimentar

Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca EPL no concurso para FHSTE - RS. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Reações Químicas em Alimentos, Tecnologia Alimentar.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200811357
Ano: 2024Banca: EPLOrganização: FHSTE - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Reações Químicas em Alimentos | Tecnologia Alimentar
Qual é o efeito do pH nas atividades da enzima polifenoloxidase em frutas e como isso afeta a sua capacidade de inibir o escurecimento enzimático?
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