Os lipídios são o substrato de uma das alterações ...

Q: Os lipídios são o substrato de uma das alterações mais importantes dos alimentos. A rancificação auto-oxidativa provoca o aparecimento de cores e odores. De acordo com o assunto marque a alternativa c

A) O processo de oxidação desenvolve-se em qualquer alimento que tenha gordura. | B) Nas reações de iniciação formam-se radicais livres a partir de ácido graxo saturado. | C) Os principais substratos da reação auto-oxidativa são os ácidos graxos saturados. | D) A rancificação limita o tempo de conservação de muitos alimentos, tendo início mais rápido em produtos ricos em gorduras. | E) O efeito das reações de oxidação dos lipídeos provoca aumento do valor nutritivo do alimento.

457941200811595

Ano: 2016Banca: IF-MSOrganização: IF-MSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Metabolismo de Lipídeos | Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes

Os lipídios são o substrato de uma das alterações mais importantes dos alimentos. A rancificação auto-oxidativa provoca o aparecimento de cores e odores. De acordo com o assunto marque a alternativa correta.

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

Os lipídios são o substrato de uma das alterações mais importantes ...

Os lipídios são o substrato de uma das alterações mais importantes ...