As alterações nos alimentos ocorrem por diferen...

Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: IF-SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Avaliação Sensorial de Alimentos | Tecnologia Alimentar

As alterações nos alimentos ocorrem por diferentes causas. São exemplos de causas de alterações nos alimentos:

I. Crescimento e atividade microbiana.

II. Ação das enzimas presentes nos alimentos.

III. Ranço oxidativo e escurecimento químico.

IV. Reações físicas devido às queimaduras e ao congelamento.

Quais estão corretas?

Apenas I.

Apenas II e IV.

Apenas III.

Apenas I, II e III.

I, II, III e IV.

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As alterações nos alimentos ocorrem por diferentes causas. São exemplos de causas de alterações nos alimentos: I. Cresci...