A respeito dos métodos de cocção de calor seco e c...

Q: A respeito dos métodos de cocção de calor seco e calor úmido empregados no preparo dos alimentos, é correto afirmar que

A) a cocção em calor seco não altera a quantidade nem a qualidade dos nutrientes presentes nos alimentos. | B) a cocção em calor úmido não altera a quantidade nem a qualidade dos nutrientes presentes nos alimentos. | C) os métodos de cocção por calor úmido tendem a apresentar fatores de cocção inferiores aos fatores obtidos pela cocção por meio de calor seco. | D) A cocção de um alimento em calor seco apresenta maior densidade energética que a cocção do mesmo alimento em calor úmido. | E) a fritura é um método de calor úmido.

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Ano: 2018Banca: QuadrixOrganização: Prefeitura de Cristalina - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e Gastronomia

A respeito dos métodos de cocção de calor seco e calor úmido empregados no preparo dos alimentos, é correto afirmar que

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A respeito dos métodos de cocção de calor seco e calor úmido empreg...

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