Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200817227Os radicais livres estão envolvidos em mais de 100 doenças, tais como: diabetes, câncer, catarata, Alzheimer e cardiomio...1457941200817227Ano: 2016Banca: IF-RSOrganização: IF-RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bioquímica e Metabolismo de NutrientesOs radicais livres estão envolvidos em mais de 100 doenças, tais como: diabetes, câncer, catarata, Alzheimer e cardiomiopatias. Têm-se como fonte exógena de radicais livres:ACarboidratosBGás hidrogênio.CVitaminas.DMetais alcalinos.ERadiação ionizante.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200456106Nutrição e DietéticaNo tratamento térmico de produtos de panificação, ocorre a reação de Maillard. Assinale qual é a substância resultante dessa reação que é responsável ...Questão 457941200579408Nutrição e DietéticaÉ grande o número de produtos derivados da soja que gradativamente vêm sendo introduzido nos hábitos alimentares dos brasileiros. Dentre as alternativ...Questão 457941200798200Nutrição e DietéticaNa tecnologia de produtos de origem vegetal a limpeza é utilizada para remover matérias estranhas como pó, pedras, insetos, etc. Em frutas, pode ser r...Questão 457941201685423Nutrição e DietéticaAs condições físicas da estocagem são um importante aspecto ao qual se pode dar menos atenção do que em outras áreas de processamento, o que, como res...Questão 457941201697142Nutrição e DietéticaA fermentação é um processo de transformação responsável por diversas alterações bioquímicas nos alimentos mediadas por microrganismos específicos. Es...Questão 457941201857625Nutrição e DietéticaA manteiga de cacau é uma gordura polimórfica, portanto é necessário temperar e resfriar o chocolate sob condições controladas para assegurar que some...Questão 457941201890114Nutrição e DietéticaA fermentação e a panificação de farinhas de cereais alteram a textura e o aroma da farinha e tornam-na saborosa como um alimento básico. Um dos princ...Questão 457941201911128Nutrição e DietéticaO estudo da microbiologia de alimentos é de suma importância para a produção de produtos de panificação. Conhecer os microrganismos que podem contamin...Questão 457941201915343Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas, identificando com “V” as VERDADEIRAS e com “F” as FALSAS, assinalando a seguir a alternativa CORRETA, na sequência de cima par...Questão 457941201917130Nutrição e DietéticaMarque a alternativa que contém somente testes discriminativos: