Uma empresa de laticínios deseja lançar um novo produto lácteo funcional, que possa atender às
necessidades de consumidores preocupados com a saúde cardiovascular. Para isso, a equipe de
desenvolvimento de produtos está considerando o uso de ingredientes como fitoesteróis e ômega-3,
conhecidos por seus benefícios nesse contexto. Além disso, a empresa planeja utilizar tecnologias avançadas
de processamento para manter a qualidade nutricional e a segurança do produto. A equipe de
desenvolvimento de produtos deve considerar os seguintes aspectos ao criar este novo produto lácteo
funcional:
I - O uso de fitoesteróis em produtos lácteos pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL no sangue,
contribuindo para a saúde cardiovascular.
II - A adição de ômega-3 em produtos lácteos é irrelevante para a saúde cardiovascular, uma vez que os
ácidos graxos ômega-3 não possuem benefícios comprovados nesse contexto.
III - A escolha de tecnologias de processamento que preservem a integridade dos fitoesteróis e do ômega-3
é essencial para garantir a eficácia funcional do produto.
IV - Produtos lácteos funcionais devem sempre incluir adição de açúcar para melhorar o sabor e garantir a
aceitação do consumidor.
V - A rotulagem adequada, destacando os benefícios dos ingredientes funcionais, é fundamental para a
comunicação com o consumidor e o sucesso do produto no mercado.
Dentre as alternativas, está CORRETO o que se afirma em: