Caldeiras de vapor são essencialmente
recipientes pressurizados nos quais a água é
introduzida e pela aplicação contínua de energia é
evaporada. A água evaporada é chamada de vapor,
consistindo um dos fluidos de trabalho mais
empregados na indústria. Para se individualizar o
estado termodinâmico do vapor úmido e conhecer a
relação entre a quantidade de vapor e de líquido na
mistura, define-se uma grandeza denominada: