Alguns índices são muito úteis para a gestão de al...

Q: Alguns índices são muito úteis para a gestão de alimentos, como o índice de conversão (IC) que:

A) estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração. | B) corrige a variação de peso do alimento após a fase de pré-preparo. | C) corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção. | D) é o quociente obtido pela razão entre peso bruto PB e peso líquido PL do alimento. | E) é a quantidade de alimentos distribuídos não consumida.

457941200836632

Ano: 2022Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Guaçuí - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia

Alguns índices são muito úteis para a gestão de alimentos, como o índice de conversão (IC) que:

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