Dentro de uma unidade de alimentação e nutrição
(UAN), existem muitos procedimentos, normas e
condutas a ser seguidos, fazem partes dessas
normas, EXCETO:
A O lixo deve estar disposto adequadamente em seus
recipientes, constituídos de material de fácil higiene. O lixo
deve sair da cozinha pelo mesmo local onde entram as
matérias primas.
B A ventilação deve garantir o conforto térmico, a
renovação do ar e que o ambiente fique livre de fungos,
gases, fumaça, gordura e condensação de vapores. A
circulação de ar na cozinha, deve ser feita com o ar
insuflado e controlado através de filtros ou através de
exaustão com equipamentos devidamente dimensionados.
C Nenhuma das alternativas.
D O vestiário deve ser separado para cada sexo, devendo
possuir armários individuais e chuveiro para cada 20
funcionários, com paredes e pisos de cores claras,
material liso, resistente e impermeável, portas com molas,
ventilação adequada e janelas teladas.