De acordo com a teoria, qualquer fruto ou vegetal comestível, que contenha umidade suficiente, açúcar e outros nutriente...

O termo PIVANUT significa Pirâmide de Avaliação Nutricional, na qual foi organizada em cores, conforme os sinais de importância para o conhecimento e ...

“A avaliação do estado nutricional do idoso deve incluir anamnese alimentar, antropometria, exame físico, avaliação bioquímica. Considerando um idoso,...

Na rotina de uma unidade de alimentação e nutrição, certos hábitos e processos de limpeza são indispensáveis para que se mantenha a higiene ambiental ...

“Os sintomas característicos de doença de origem alimentar causada por _____________ incluem: diarreia, náusea, dor abdominal, febre branda e calafrio...

O envelhecimento causa alterações no estado nutricional e metabólico do indivíduo, podendo desenvolver ou agravar diferentes patologias. Pacientes nes...

Para quebrar um dissacarídeo em dois, é preciso uma reação química:

Os métodos de cozimento (cocção) consistem na aplicação de técnicas na etapa de preparo dos alimentos. Com efeito, utiliza-se alguma fonte de calor pa...

“No envelhecimento, o cuidado de nutrição, não está apenas no manejo da doença ou terapia de nutrição clínica, é necessário ampliá-lo com um forte foc...

Uma técnica muito comum que ocorre diariamente em uma unidade de alimentação e nutrição é o processo denominado branqueamento. Ele consiste em mergulh...

Aponte dentre os nutrientes abaixo aquele que é essencial para fortalecer o sistema imunológico e ajudar a manter a barreira intestinal saudável, prin...