Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200849162Segundo a RDC nº 216/2004, os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operaci...1457941200849162Ano: 2018Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Corumbá - MSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoSegundo a RDC nº 216/2004, os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). Acerca desse manual, assinale a alternativa correta.ADeve-se especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem como a periodicidade de sua execução.BQuando a higienização dos reservatórios de água for realizada por empresa terceirizada, não deve ser descrito em um POP específico. COs POP devem ser aprovados, datados e assinados pelo nutricionista. DOs POP relacionados à higiene dos manipuladores devem descrever os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.ENão é obrigatória a descrição das medidas a serem adotadas em casos de sintomas de enfermidade dos manipuladores.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200029616Nutrição e DietéticaA temperatura máxima a que os óleos e gorduras utilizados na fritura dos alimentos devem ser aquecidos, de acordo com a Resolução nº 216/2004, é:Questão 457941200328735Nutrição e DietéticaA expressão desnutrição energético-proteica engloba uma ampla variedade de situações clínicas cuja gravidade oscila desde formas muito graves até form...Questão 457941200414207Nutrição e DietéticaSão orientações das Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (2021) em relação ao tratamento não medicamentoso: I. A dieta DASH (Dietary Approac...Questão 457941200874242Nutrição e DietéticaCAE tem um papel essencial para garantir a qualidade da alimentação escolar. Qual é a principal função do CAE no âmbito do PNAE?Questão 457941201159572Nutrição e DietéticaAlgumas frutas e vegetais, quando amassados, cortados ou triturados, rapidamente se tornam escuros. Essa descoloração é oriunda de reações catalisadas...Questão 457941201342197Nutrição e DietéticaConsiderando as boas práticas para o armazenamento de alimentos em equipamentos de refrigeração, conforme a Portaria SES nº 799/2023, alimentos ______...Questão 457941201866371Nutrição e DietéticaA doença celíaca é uma condição clínica crônica do intestino delgado de caráter autoimune em que o indivíduo geneticamente predisposto não tolera a ex...Questão 457941201886002Nutrição e DietéticaOs pontos de corte, também chamados de valores críticos, correspondem aos limites que separam os indivíduos que estão saudáveis daqueles que não estão...Questão 457941201925402Nutrição e DietéticaSobre as alterações fisiológicas e nutricionais associadas ao envelhecimento, analise as assertivas abaixo: I. A perda de massa muscular esquelética e...Questão 457941202020373Nutrição e DietéticaDe acordo com a Diretriz Brasileira de Terapia Nutricional – BRASPEN (2023), no caso de pacientes com alto risco para aspiração, quando a intolerância...