Segundo as doenças de origem alimentar, transmitidas
através de alimentos contaminados, marcar C para as
afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) As doenças de origem alimentar são classificadas como
intoxicações ou toxinfecções, dependendo de sua
etiologia.
( ) São exemplos de toxinfecções alimentares as doenças
causadas por Salmonella, Shigella, Escherichia coli
enteropatogênica, enterotoxigênica ou
enterohemorrágica, Vibrio cholerae, Vibrio
parahaemolyticus, Campylobacter jejuni, Listeria
monocytogenes, Clostridium perfringens, entre outros.
( ) Nas intoxicações alimentares, geralmente os períodos de
incubação e duração da doença são maiores do que nas
toxinfecções. As febres usualmente estão presentes, e,
quando os micro-organismos invadem a mucosa
intestinal, há ocorrência de fezes com sangue e muco. Em
alguns casos, pode haver septicemia, com as bactérias
disseminando a infecção para outros órgãos do
organismo.