///
No que se refere as Boas Práticas na preparação dos alimentos, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas: ( )O tratamento térmico deve garantir q...
Teor máximo de proteína esperado nas fórmulas infantis à base de proteínas do leite de vaca hidrolisadas e não hidrolisadas:
Assinale a alternativa que apresenta uma das formas de descongelamento indicada somente quando o alimento será submetido, imediatamente, à cocção:
Qual a frequência para atestar a potabilidade da água, mediante laudos laboratoriais, quando a Unidade de Alimentação e Nutrição utiliza uma solução a...
No que se refere a composição do ovo, registre V para Verdadeiro, e F, para Falso. (__)A ovoalbumina é a principal proteína da gema do ovo. (__)As pro...
O cardápio deve ser bem elaborado a fim de atender às necessidades nutricionais das crianças no período em que estiverem na unidade escolar. Para que ...
A qualidade dos serviços de alimentação pode ser interferida pelos aspectos relacionados a estrutura física do estabelecimento. Fonte: Fernando César ...
É CORRETO afirmar que a prática mais segura para evitar a contaminação cruzada durante a preparação de alimentos, é:
O estado físico do alimento pode ser caracterizado pela existência de partículas, micelas, dispersas em uma fase contínua e outra descontínua. O estad...
São aspectos que devem ser considerados durante o planejamento e elaboração de cardápios: I.Preferências culturais dos consumidores. II.Sazonalidade e...