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No que se refere as Boas Práticas na preparação dos alimentos, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas: ( )O tratamento térmico deve garantir q...

No que se refere a composição do ovo, registre V para Verdadeiro, e F, para Falso. (__)A ovoalbumina é a principal proteína da gema do ovo. (__)As pro...

O cardápio deve ser bem elaborado a fim de atender às necessidades nutricionais das crianças no período em que estiverem na unidade escolar. Para que ...

A qualidade dos serviços de alimentação pode ser interferida pelos aspectos relacionados a estrutura física do estabelecimento. Fonte: Fernando César ...

O estado físico do alimento pode ser caracterizado pela existência de partículas, micelas, dispersas em uma fase contínua e outra descontínua. O estad...

São aspectos que devem ser considerados durante o planejamento e elaboração de cardápios: I.Preferências culturais dos consumidores. II.Sazonalidade e...