Produtos vegetais com excelente aparência nem
sempre apresentam características intrínsecas
desejáveis. Dessa forma, os produtos precisam ser
avaliados no campo, durante o crescimento, na
maturidade para a colheita e após a colheita, para
melhor conhecimento do valor real e de sua
capacidade de manutenção ou deterioração da
qualidade, com base em padrões pré-estabelecidos.
Os atributos de qualidade de frutos e hortaliças
devem ser considerados em conjunto, pois são pouco
representativos da qualidade como um todo, se
considerados isoladamente. Considerando as
exigências do consumidor diversos atributos de
qualidade podem ser considerados para compra.
Existe um atributo de qualidade que leva em
consideração as dimensões, o peso e o volume. Este
atributo é a (o):