Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200860559Qual é a principal vantagem da técnica de branqueamento como método de pré-preparo de vegetais, e qual é a sua limitação...1457941200860559Ano: 2024Banca: FACET ConcursosOrganização: Prefeitura de Caraúbas - PBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e GastronomiaQual é a principal vantagem da técnica de branqueamento como método de pré-preparo de vegetais, e qual é a sua limitação mais comum?AAumenta o teor de fibras dos vegetais; sua limitação é a redução do teor de água. BRemove pesticidas dos vegetais; sua limitação é a necessidade de equipamentos específicos.CPreserva a textura dos vegetais; sua limitação é a perda significativa de vitaminas hidrossolúveis.DMelhora a absorção de minerais; sua limitação é o aumento do tempo de cocção.ERealça o sabor dos vegetais; sua limitação é a dificuldade de execução em grande escala.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200084759Nutrição e DietéticaDesde a revolução industrial, os sistemas de gestão da qualidade na produção de alimentos evoluíram significativamente, sendo um marco importante a in...Questão 457941200158643Nutrição e DietéticaQuanto aos biomarcadores inflamatórios, assinale com V as opções verdadeiras, e com F as falsas: ( ) A proteína C reativa (PCR) é necessária para indi...Questão 457941200355415Nutrição e DietéticaSegundo o FDA History, qual evento histórico foi fundamental para o estabelecimento das primeiras regulamentações sanitárias voltadas para a segurança...Questão 457941200705615Nutrição e DietéticaEsta estratégia pode ser usada para auxiliar os indivíduos a desenvolver habilidades para alcançar hábitos alimentares mais saudáveis. No lugar de col...Questão 457941200740734Nutrição e DietéticaConsiderando os aspectos da bioquímica dos nutrientes, conforme Lehninger (2005), qual das alternativas está correta em relação ao metabolismo dos car...Questão 457941201003934Nutrição e DietéticaSegundo IOM (2009), o ganho ponderal de peso recomendado para as gestantes com o índice de Massa Corporal inicial de baixo peso é de:Questão 457941201377807Nutrição e DietéticaNo gerenciamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) o desperdício é um fator de grande relevância. Em relação a esse assunto, assinale a a...Questão 457941201415943Nutrição e DietéticaNa gestante diabética, durante o 2° Trimestre de gestação, há aumento de alguns hormônios, como o lactogênio placentário humano e progesterona. A ação...Questão 457941201699168Nutrição e DietéticaUma carne submetida a cocção apresenta uma perda de 25%. Logo, para um porcionamento de 150 g e um fator de correção 1,25, o per capita liquido e brut...Questão 457941201897987Nutrição e DietéticaNa orientação alimentar de gestantes com refluxo gastroesofagiano, deve-se adotar a seguinte conduta: