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Analise as afirmativas a seguir em relação às características senso...

📅 2023🏢 FAUEL🎯 Prefeitura de Piên - PR📚 Nutrição e Dietética
#Aditivos e Auxiliares Tecnológicos#Tecnologia Alimentar

Esta questão foi aplicada no ano de 2023 pela banca FAUEL no concurso para Prefeitura de Piên - PR. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Aditivos e Auxiliares Tecnológicos, Tecnologia Alimentar.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200862352
Ano: 2023Banca: FAUELOrganização: Prefeitura de Piên - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Aditivos e Auxiliares Tecnológicos | Tecnologia Alimentar
Analise as afirmativas a seguir em relação às características sensoriais dos aditivos alimentares e assinale a alternativa CORRETA.

I. Corante: substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.

II. Antioxidante: substância ou mistura de substâncias com propriedades aromáticas e/ou sápidas, capazes de conferir ou reforçar o aroma e/ou sabor dos alimentos.

III. Realçador de sabor: substância que ressalta ou realça o sabor/aroma de um alimento.

IV. Estabilizante de cor: substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
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