Logo
QuestõesDisciplinasBancasDashboardSimuladosCadernoRaio-XBlog
Logo Questionei

Links Úteis

  • Início
  • Questões
  • Disciplinas
  • Simulados

Legal

  • Termos de Uso
  • Termos de Adesão
  • Política de Privacidade

Disciplinas

  • Matemática
  • Informática
  • Português
  • Raciocínio Lógico
  • Direito Administrativo

Bancas

  • FGV
  • CESPE
  • VUNESP
  • FCC
  • CESGRANRIO

© 2026 Questionei. Todos os direitos reservados.

Feito com ❤️ para educação

/
/
/
/
/
/
  1. Início/
  2. Questões/
  3. Nutrição e Dietética/
  4. Questão 457941200862396

A formação de fumaça clara e de odor forte, irritante às mucosas, n...

📅 2024🏢 UNIVIDA🎯 Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR📚 Nutrição e Dietética
#Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes

Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca UNIVIDA no concurso para Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200862396
Ano: 2024Banca: UNIVIDAOrganização: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes
A formação de fumaça clara e de odor forte, irritante às mucosas, nos óleos ou gorduras utilizados nas frituras por imersão, é um indicativo de uso de temperaturas superiores ao ponto de fumaça (PF), promovendo a liberação dos ácidos graxos e a desidratação do glicerol, com formação de acroleína. e indica também que o óleo não deve ser usado.
Considerando o enunciado, qual seria o óleo ou gordura mais apropriado para as frituras por imersão?
Gabarito comentado
Anotações
Marcar para revisão

Acelere sua aprovação com o Premium

  • Gabaritos comentados ilimitados
  • Caderno de erros inteligente
  • Raio-X da banca
Conhecer Premium

Questões relacionadas para praticar

Questão 457941200646146Nutrição e Dietética

O corte manual exige maior tempo de trabalho e dedicação do manipulador, contudo, promove maior liberdade para a produção de formatos diversos e com a...

#Fundamentos de Dietética e Gastronomia#Dietética e Gastronomia
Questão 457941201102694Nutrição e Dietética

A alergia alimentar é mais prevalente nos primeiros anos de vida, e cerca de 6% das crianças menores de 3 anos experimentam algum tipo de reação alérg...

#Alergias e Intolerâncias Alimentares#Terapia Nutricional
Questão 457941201177262Nutrição e Dietética

A terapia nutricional consiste na administração de fórmulas de nutrientes por via enteral ou parenteral com a finalidade de manter ou restaurar o esta...

#Nutrição Clínica Enteral e Parenteral
Questão 457941201947057Nutrição e Dietética

Ao elaborar um cardápio para uma coletividade sadia e considerando os princípios da avaliação qualitativa de cardápios, seria uma combinação apropriad...

#Gestão de Serviços de Alimentação#Desenvolvimento de Cardápios
Questão 457941201947883Nutrição e Dietética

Em relação ao pescado, marque a alternativa correta:

#Carnes#Dietética e Gastronomia
Questão 457941201956854Nutrição e Dietética

A respeito dos conceitos de Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição, avalie o quadro abaixo: “Relaciona os objetivos com as condições disp...

#Coordenação e Supervisão#Gestão de Serviços de Alimentação

Continue estudando

Mais questões de Nutrição e DietéticaQuestões sobre Bioquímica e Metabolismo de NutrientesQuestões do UNIVIDA