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Esta questão foi aplicada no ano de 2025 pela banca AEVSF/FACAPE no concurso para Prefeitura de Afrânio - PE. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Atuação do Nutricionista em UAN, Gestão de Serviços de Alimentação, Tecnologia em UAN.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Adriana, cozinheira em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), está preparando carne moída a julienne com cenoura. A preparação final deverá conter:
• 5 quilos de carne moída
• 1 quilo de cenoura Sabendo que os fatores de correção e cocção para cada alimento são os seguintes:
•Carne vermelha: Fator de cocção = 1,3
• Cenoura: Fator de correção = 1,5
Com base nesses fatores, qual a quantidade necessária de carne vermelha crua que Adriana deve retirar do estoque para garantir que a preparação final tenha os 5 kg de carne moída cozida?