A Resolução n° 380/2005, do Conselho Federal de Nutricionista dispõe sobre a definição das áreas de
atuação do nutricionista e suas atribuições, estabelece parâmetros numéricos de referência, por área de
atuação, e dá outras providências. No anexo II desta Resolução, estão as atribuições obrigatórias e
complementares do Nutricionista na área de alimentação coletiva, especificamente em Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN). São atribuições complementares do Nutricionista na UAN: