Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200873618A matéria prima é um dos itens que devem ser monitorados para um controle de fluxo adequado em uma unidade de alimentaçã...1457941200873618Ano: 2024Banca: Instituto Abaré-etéOrganização: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de AlimentaçãoA matéria prima é um dos itens que devem ser monitorados para um controle de fluxo adequado em uma unidade de alimentação e nutrição. Sobre as medidas que devem ser tomadas para o controle de matérias primas, é correto afirmar, EXCETO:AAs matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, que devem ser de material liso, resistente, permeável e lavável. BAs matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade.CA recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa. Devem ser adotadas medidas para evitar que esses insumos contaminem o alimento preparado. DA temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento.EOs lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente e determinada a destinação final dos mesmos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200042606Nutrição e DietéticaConsiderando os métodos utilizados durante a cocção dos alimentos, assinale (V) para as afirmativas verdadeiras e (F) para as afirmativas falsas: (__)...Questão 457941200450689Nutrição e DietéticaUma das disposições fundamentais contidas na RDC nº. 216/2004 é a exigência de que a edificação, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utens...Questão 457941200538456Nutrição e DietéticaO guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos contém orientações a respeito de uma alimentação saudável para esse público infantil. Com...Questão 457941200547157Nutrição e DietéticaA recomendação nutricional de alguns nutrientes pode se encontrar aumentada durante a gravidez. Um desses nutrientes é o folato, essencial para a form...Questão 457941200603262Nutrição e DietéticaO organismo de um paciente internado em decorrência de um trauma gera uma série de respostas fisiopatológicas. Assinale (V) para as afirmativas verdad...Questão 457941200893028Nutrição e DietéticaA respeito da área física do lactário, analise o trecho a seguir: Tem como finalidade o isolamento da sala de preparo das mamadeiras em relação ao res...Questão 457941201103089Nutrição e DietéticaA área física de um serviço de alimentação influencia na qualidade microbiológica, logística de fluxo e, consequentemente, na qualidade do produto fin...Questão 457941201719663Nutrição e DietéticaO planejamento é uma etapa indispensável para uma gestão eficaz de serviços de alimentação e nutrição. Uma das estratégias aplicadas é a utilização de...Questão 457941201828329Nutrição e DietéticaNo que se refere ao armazenamento adequado dos alimentos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I.Caso o alimento preparado s...Questão 457941201932634Nutrição e DietéticaA avaliação do estado nutricional possibilita a identificação de distúrbios nutricionais a fim de gerar uma conduta nutricional adequada. Eles podem s...