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Em relação aos fatores intrínsecos e extrínsecos relacionados à sob...

📅 2019🏢 FUNDATEC🎯 Prefeitura de Chuí - RS📚 Medicina Veterinária
#Higiene em Produtos de Origem Animal#Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal#Microbiologia Veterinária

Esta questão foi aplicada no ano de 2019 pela banca FUNDATEC no concurso para Prefeitura de Chuí - RS. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Medicina Veterinária, especificamente sobre Higiene em Produtos de Origem Animal, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Microbiologia Veterinária.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

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457941200874556
Ano: 2019Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Chuí - RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Microbiologia Veterinária
Em relação aos fatores intrínsecos e extrínsecos relacionados à sobrevivência e à multiplicação de microrganismos nos alimentos, analise as assertivas abaixo:

I. Atividade de água (Aa) e umidade relativa do ar são fatores intrínsecos e extrínsecos, respectivamente.
II. Fungos e leveduras desenvolvem-se em alimentos com atividade de água mais reduzida, ao contrário das bactérias.
III. Microrganismos halofílicos são resistentes a ambientes com elevada concentração salina.
IV. PH é um fator extrínseco do alimento que interfere na sobrevivência e multiplicação de microrganismos.

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