Os macronutrientes são os componentes fundamentais dos alimentos que fornecem a
energia e os elementos necessários para o crescimento, o desenvolvimento e a
manutenção do organismo humano. Os principais grupos fornecedores de calorias são os
carboidratos, as proteínas e os lipídios. Quanto à fonte, à classificação e à
recomendação dos macronutrientes, analise as afirmativas abaixo.
I
A maltose é um dissacarídeo composto pela ligação entre unidades de glicose e
frutose. Na indústria, é obtida pela fermentação de cereais em germinação, como
a cevada.
II
As proteínas podem ser decompostas para fornecer energia ao corpo, provendo,
em média, 4 kcal/g.
III
As fibras diferem dos amidos na medida em que não podem ser digeridas pelas
enzimas humanas no trato gastrointestinal.
IV
A gordura do leite, o óleo de girassol e o óleo de peixe são, respectivamente,
fontes de gordura saturada, poliinsaturada e monoinsaturada.
Das afirmativas, estão corretas