O nutriente necessita ser ingerido para ser absorv...

Q: O nutriente necessita ser ingerido para ser absorvido, e, para tanto precisa ser preservado no alimento. Isto é possível com critérios técnicos na manipulação: desde a colheita, pré-preparo, preparo,

A) Menor possibilidade de erros na montagem e distribuição de refeições. | B) Exigência de menor mão de obra pela identificação e montagem das bandejas ocorrerem nas copas. | C) Alimento é pouco manipulado e com isso não há prejuízos na apresentação e risco de contaminação dos alimentos. | D) Facilidade de supervisão pelo nutricionista, pois a distribuição é simultânea à montagem das bandejas. | E) Ocorrência de novos aquecimentos nas copas de distribuição, consequentemente, alteração das características sensoriais e nutricionais.

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Ano: 2016Banca: UFMAOrganização: UFMADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação

O nutriente necessita ser ingerido para ser absorvido, e, para tanto precisa ser preservado no alimento. Isto é possível com critérios técnicos na manipulação: desde a colheita, pré-preparo, preparo, até da distribuição (centralizada ou descentralizada). Assinale a alternativa que contempla uma desvantagem do sistema de distribuição descentralizada de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).

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