Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200881108O controle da umidade é um fator importante na colheita de grande parte dos grãos. A esse respeito, é correto afirmar qu...1457941200881108Ano: 2018Banca: Gestão ConcursoOrganização: EMATER-MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia AlimentarO controle da umidade é um fator importante na colheita de grande parte dos grãos. A esse respeito, é correto afirmar queAa maturação fisiológica dos grãos ocorre em uma umidade próxima a 30%, sendo o melhor momento para a realização da colheita. Bo milho deve ser colhido com 26% de umidade ou, excepcionalmente, 25%.Co trigo, a aveia, o centeio e a cevada podem ser colhidos satisfatoriamente do ponto de vista mecânico com uma umidade superior a 30%.Dos grãos de sorgo, de milho e de arroz podem ser colhidos satisfatoriamente do ponto de vista mecânico quando a sua umidade se situar entre 18% e 25%.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200161356Nutrição e DietéticaFormada por unidades de glicose unidas por ligações glicosídica α(1→4), originando uma cadeia linear. Essa descrição se refere à composição daQuestão 457941200277786Nutrição e DietéticaDentre os microrganismos encontrados no leite, existem os psicrotróficos. A esse respeito, é incorreto afirmar queQuestão 457941200287683Nutrição e DietéticaDe acordo com as normas de inspeção dos produtos de origem animal, aqueles que podem ser comercializados fora do Estado ou do país devem obter o regis...Questão 457941200750511Nutrição e DietéticaUm produto cárneo de 62g (peso/unidade) e gordura total de 9,1g (dados contidos no rótulo) foi submetido ao aquecimento para o preparo, obtendo um pes...Questão 457941200853991Nutrição e DietéticaOs métodos de armazenamento de grãos utilizam unidades armazenadoras que podem ser agrupadas em sistemas. No Brasil existem quatro principais sistemas...Questão 457941201235709Nutrição e DietéticaSobre o processamento de cereais, é correto afirmar queQuestão 457941201258158Nutrição e DietéticaSobre o ácido cítrico, importante aditivo alimentar, é incorreto afirmar que eleQuestão 457941202016763Nutrição e DietéticaO agente etiológico comumente conhecido por contaminar produtos cereais, vegetais cozidos, produtos ricos em amido, geralmente mantidos em tempo/tempe...Questão 457941202049206Nutrição e DietéticaA escala Brix é comumente utilizada para a quantificação de açúcares na fabricação de sucos de frutas, vinhos, bebidas gaseificadas, leite condensado,...Questão 457941202053351Nutrição e DietéticaA Salmonella é considerada uma das principais bactérias envolvidas em surtos de origem alimentar. Avalie as afirmações sobre esse microrganismo. I. Sã...