Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200881428A conservação de alimentos pela utilização do frio é uma prática comum e utilizada em toda a cadeia produtiva. Com base ...1457941200881428Ano: 2019Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia AlimentarA conservação de alimentos pela utilização do frio é uma prática comum e utilizada em toda a cadeia produtiva. Com base nos conhecimentos sobre os métodos de conservação pelo frio, assinale a alternativa correta.AQuando um alimento é submetido ao processo de refrigeração, devem ser considerados os seguintes fatores: temperatura, umidade relativa, circulação do ar e atmosfera de armazenamento.BA embalagem de vidro não deve ser utilizada no processo de refrigeração e congelamento, independente das condições operacionais.CA redução na temperatura da matéria-prima vegetal pode ser realizada em qualquer etapa do processamento, sendo a variável tempo irrelevante na qualidade dos vegetais.DDurante o armazenamento dos produtos congelados, as reações químicas e enzimáticas são inativadas, garantindo a qualidade do produto.EOs processos de congelamento são utilizados por períodos curtos e a refrigeração por um período prolongado.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200333048Nutrição e DietéticaSão objetivos da Nutrição Enteral, EXCETOQuestão 457941200393379Nutrição e DietéticaO refluxo gastresofágico pode ser causado por diferentes fatores, como dieta e estilo de vida. Sobre os fatores que afetam a pressão do esfíncter esof...Questão 457941200856480Nutrição e DietéticaEm relação à função antiumectante/antiaglutinante reconhecidas pelo MERCOSUL (resol. 95/95) para aditivos alimentares, assinale a alternativa correta.Questão 457941200884846Nutrição e DietéticaOs ácidos graxos podem ser classificados como saturados (sem duplas ligações entre seus átomos de carbono), mono ou poliinsaturados, de acordo com o n...Questão 457941201317820Nutrição e DietéticaOs testes laboratoriais e outros exames diagnósticos são recursos usados pelos nutricionistas para obter informações objetivas acerca de seus paciente...Questão 457941201438432Nutrição e DietéticaA absorção de vitamina B12 ocorre predominantemente no íleo terminal e depende de uma glicoproteína, denominada “Fator Intrínseco”, produzida pelas cé...Questão 457941201563780Nutrição e DietéticaA listeriose é causada por um microrganismo que se encontra amplamente disseminado na natureza e tem sido isolado do solo, de fezes humanas e de anima...Questão 457941201569041Nutrição e DietéticaClassifique o estado nutricional segundo a adequação do peso (%), para paciente do sexo feminino, 38 anos, 1,58m, peso atual 70kg, peso ideal 55kg. (A...Questão 457941201802419Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa que apresente o aditivo e a sua função correta.Questão 457941201917321Nutrição e DietéticaNa sua composição apresenta alta concentração de lipídeos, em torno de 50%, e se torna diferente de as outras leguminosas por ser a única que produz f...