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A clara de ovo é uma solução aquosa, rica em proteína e com a propriedade de formar espuma. Com relação a essa propriedade, assinale a opção correta.
Acerca da avaliação nutricional subjetiva global (ANSG), julgue o item seguinte.A ANSG é uma ferramenta integrada de avaliação nutricional que pode se...
Considerando o caso clínico precedente, julgue o item que se segue, a respeito da prescrição dietética adequada para esse paciente.O paciente deve ser...
O IMC transforma-se com a idade e apresenta aumento de modo constante. Foram identificados três períodos críticos para o início da obesidade: o primei...
Acerca dos diversos parâmetros de prognóstico nutricional e avaliação do estado nutricional, julgue o próximo item.Em pessoas que não conseguem ficar ...
Em relação a novos ingredientes e técnicas para uso no desenvolvimento de produtos gastronômicos a partir da biodiversidade, julgue o próximo item. Pr...
Uma mulher de vinte e nove anos de idade, com vinte e seis semanas de gestação e IMC igual a 28,5 kg/m2 , procurou um nutricionista para consulta de r...
Na vigência de gota, a perda abrupta de peso induzida por restrição dietética severa não é recomendada, uma vez que leva à queda na excreção de urato.
Com referência a espécies de vegetais empregadas na culinária e na gastronomia, julgue o item subsequente. O babaçu (Orbignya speciosa), planta condim...
Julgue o próximo item, relativo a métodos de conservação e de transformação de alimentos.Caso um produto enlatado que contenha 100 esporos de Clostrid...
Várias técnicas de química analítica e de análise instrumental desempenham um papel essencial na análise de compostos bioativos e de vitaminas present...