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A quantificação de ácidos orgânicos presentes nos alimentos possibilita, por exemplo, verificar seu valor nutritivo, sua deterioração por bactéria, bem como a pureza e qualidade de produtos fermentados, entre outros. Sobre esse assunto, considere as afirmativas abaixo.
I - A acidez titulável é a quantidade d e ácido de uma amostra que reage com uma base de concentração conhecida usando a fenolftaleína como indicador.
II - Titulação com potenciômetro é usada quando não é possível visualizar o ponto de viragem de amostras coloridas com fenolftaleína como indicador, como no suco de uva.
III - A titulação com indicador é a análise mais comum que determina, quantitativamente, a acidez total por titulação, não sendo eficiente para amostras coloridas.
IV - A reação de hidróxido de sódio, NaOH, com ácido forma íon hidroxila, cuja concentração será maior que a do íon H+ no ponto de equivalência.
Logo, a solução resultante será ácida. São corretas as afirmações:
Esta questão foi aplicada no ano de 2019 pela banca Aroeira no concurso para Prefeitura de Taquaral de Goiás - GO. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Farmacologia e Saúde, especificamente sobre Farmacologia Geral.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.