“Nos estabilizantes físico-químicos são
encontradas substâncias que alteram
quimicamente a relação entre a fase dispersa e o
veículo, não permitindo alterações físicas (como
a separação das fases de uma emulsão) e efeitos
como ionização, solvatação e redução da tensão
superficial”.
Com base no texto acima, qual é o tipo de
componente que atua como estabilizante em
emulsões, permitindo que um líquido permaneça
disperso em outro com o qual é imiscível?
Exemplos desses componentes incluem
monoestearato de glicerila, álcool cetílico e
gelatina.