No que se refere as características dos alimentos.
Registre V, para verdadeiras, ou F, para falsas:
(__)A cor do alimento deve-se à presença de pigmentos
naturais (próprios do alimento, como clorofilas,
mioglobina, hemoglobina, antocianinas, flavonoides,
carotenoides, riboflavina, entre outros) ou artificiais.
(__)Os receptores do sabor estão localizados na língua
(papilas gustativas), variando a localização para cada
tipo de sabor.
(__)A consistência significa como percebemos ou como
medimos indiretamente os elementos estruturais
presentes nos alimentos. Os elementos utilizados para
avaliar a consistência são: viscosidade, plasticidade,
dureza, resistência à tração, ao corte e à compressão,
pressão necessária para produzir um líquido.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a
sequência CORRETA dos itens acima, de cima para
baixo: