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Esta questão foi aplicada no ano de 2018 pela banca Marinha no concurso para CSM. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
A refrigeração dos alimentos constitui uma importante etapa do processamento dos alimentos. Sendo assim, assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo.
A refrigeração segura dos alimentos é a etapa na qual os alimentos passam da temperatura original ou pós-cocção d e ____ °C a té _____ °C e m _____ horas e, após isso, até ____ °C e m ____ horas.