O método Avaliação Qualitativa das Preparações do ...

Q: O método Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) visa a auxiliar o nutricionista no planejamento de um cardápio adequado do ponto de vista nutricional e alguns aspectos sensoriais. Co

A) aparecimento de folhosos e aroma das preparações; | B) presença de doces e número de preparações com alimentos ricos em ferro. | C) combinação de cores de todas as preparações e textura das carnes; | D) cor das saladas e consistência da guarnição; | E) técnicas de cocção e número de preparações com alimentos ricos em enxofre;

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Ano: 2012Banca: PR-4 UFRJOrganização: UFRJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios

O método Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) visa a auxiliar o nutricionista no planejamento de um cardápio adequado do ponto de vista nutricional e alguns aspectos sensoriais. Considerando as etapas de aplicação do método, é possível afirmar que os itens avaliados diariamente nas preparações do cardápio, dentre outros, são:

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O método Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) v...

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